Wenn wir in den Kauf eines Küchenmessers investieren, möchten wir natürlich, dass es uns lange und gut dient. Wir sollten daher sieben Grundsätze beachten, die seine Lebensdauer verlängern:
- Wählen Sie ein hochwertiges Küchenmesser.
- Schneiden Sie nur auf einem dafür vorgesehenen Schneidebrett. Das ideale Schneidebrett für Lebensmittel besteht aus Holz, das in Faserrichtung geschnitten wurde, oder aus Kunststoff. Verwenden Sie niemals Schneidebretter aus Glas oder Marmor, da das Messer dadurch unweigerlich stumpf wird.
- Waschen Sie das Küchenmesser nach dem Gebrauch sofort ab. Vor allem Obst und Gemüse (zum Beispiel Tomaten oder Zitronen) enthalten viel Säure. Wenn deren Rückstände auf der Klinge antrocknen, greift die Säure die Schneide an und kann zudem Flecken auf der Klinge hinterlassen.
- Verwenden Sie zum Spülen des Messers keinen Geschirrspüler. Auch wenn beispielsweise die Klingen unserer Ruby-Küchenmesser den Einsatz im Geschirrspüler vertragen, können die chemischen und physikalischen Reaktionen, die dort ablaufen, den Griff angreifen. Konkret handelt es sich dabei um die Auswirkungen von Salz, plötzlichen Temperaturschwankungen und Mikropartikeln, die sich aus anderem Geschirr lösen.
- Bewahren Sie das Messer richtig auf. Küchenmesser sollten nicht einfach in eine Schublade gelegt werden, wo ihre Klinge mit anderem Metall in Berührung kommt. Eine Lösung können entweder magnetische Halter an der Wand oder spezielle Messerblöcke aus Holz sein.
- Schärfen Sie das Messer regelmäßig mit einem Wetzstahl. Ein richtiger Wetzstahl schleift das Messer nicht, sondern glättet lediglich die feine Schneide, die sich beim Schneiden gewellt hat.
- Schleifen Sie das Messer regelmäßig. Durch das Schleifen wird der richtige Schneidenwinkel hergestellt. Je nach Nutzungshäufigkeit sollten Küchenmesser ein- bis zweimal im Jahr geschliffen werden. Wenn uns unsere Messer wirklich am Herzen liegen, sollten Sie das Schleifen in die Hände von Profis legen.