Nach Angaben des Fischereiverbandes der Tschechischen Republik verzehren die Tschechen pro Jahr nur 4 Kilogramm Fisch. Zudem steigt der Fischkonsum bereits seit 1961 nicht mehr an. Ernährungsexperten halten es jedoch für ideal, wenn wir jährlich mindestens 17 Kilogramm Fischfleisch verzehren würden.
Vielleicht hängt diese geringe Menge an verzehrtem Fisch damit zusammen, dass der Karpfen bei uns der beliebteste Süßwasserfisch ist, den viele von uns zwar mit der Romantik der Weihnachtszeit verbinden, aber gleichzeitig auch mit vielen Gräten. Und offenbar sind es gerade diese Gräten, die uns davon abhalten, öfter gesunden Fisch zu essen. Doch es gibt eine Lösung, und die heißt Filetieren.
Das Filetieren ist eine Zubereitungsart, die es uns ermöglicht, ein ordentliches Stück Fischfleisch ohne Gräten auf dem Teller zu haben. Dazu brauchen wir nur ein wenig Geschick, eine Anleitung (die je nach Fischart unterschiedlich ist und im Internet zu finden ist – zum Beispiel für Karpfen auch auf unserem YouTube-Kanal) und das richtige Filetiermesser.
Im Gegensatz zu einem gewöhnlichen Messer ist ein Fischfiletiermesser dünner, schlanker und flexibler, und seine Klinge lässt sich ohne Beschädigung bis zu einem Winkel von 45 Grad zur Seite biegen. Fischfleisch hat nämlich eine andere Konsistenz als das Fleisch von Landtieren. Da das Messer jedoch in seiner Form einem Entbeinungsmesser ähnelt, kann es auch zum Entbeinen anderer Fleischsorten als Fisch verwendet werden.
Unser Sortiment an Fischfiletiermessern finden Siehier.