Minulý týden jsme náš blog věnovali tradicím, že kterých vychází nůž Santoku. Dnes chceme být praktičtější a vyjmenovat jeho výhody oproti běžnému noži.
- Nůž Santoku je tenčí než běžný nůž. To znamená, že nůž jídlo více řeže a méně drtí. Při krájení cibule bychom tedy měli méně slzet, protože nůž nebude vytlačovat tolik šťávy.
- Nůž Santoku je lehčí. Práce s ním je tedy mnohem méně namáhavá. Oceníte to třeba při krájení zeleniny na velmi tenké kousky. Zeleninu Santoku spíše rozsekne a není tak třeba používat typický houpavý krájecí pohyb, takže práce s ním je rychlejší a efektivnější.
- Nůž Santoku má obvykle mnohem menší úhel čepele (asi 15 stupňů oproti 30-40 stupňů běžného nože). Je to dáno tím, že jedna jeho strana je plochá a druhá strana je zkosená (jako u dláta).
- Nůž Santoku má vysokou čepel, která umožňuje drcení, nezajíždí celá například do cibule a také je možné ji používat jako lopatku, na kterou jednoduše nahrneme nakrájenou zeleninu a vhodíme ji pak na pánev nebo do hrnce.
- To, že tvar čepele umožňuje rychlé krájení zároveň neznamená, že nůž nejde používat i klasicky - tedy houpavými řezy.
- Výbrusy po stranách čepele brání tomu, aby se na něj surovina lepila - to oceníte zejména při krájení masa nebo sýra.
Pokud jste tedy právě zjistili, že se bez něj doma neobejdete, objednat si ho můžete zde.